La nostra pasta, come abbiamo fin qui più volte detto, è artigianale e quindi diversa dalla pasta "industriale" ...che vi permette distrazioni e perché no qualche dimenticanza in fase di cottura .
1) Considerate di mettere a bollire sempre una quantità d'acqua idonea:
4 l. ogni 250 g di pasta!
2) Se volete condire la vostra pasta facendola saltare in padella riducete di almeno di un paio di minuti il tempo scritto sull'etichetta
3) la pasta di legumi in cottura rilascia una sorta di schiuma che tende a fuoriuscire dalla pentola.
Provvedete quindi a levare prontamente la schiuma prima che versi sul fuoco.
4) evitate di scolare ribaltandola direttamente nello scolapasta. Abituatevi con la schiumarola o "ragno" .
QUINDI
La pasta di mais & riso al naturale , la pesto,la tartufo,la riso,la saraceno non devono esser
monitorate particolarmente perché sono simili alla pasta di grano duro (seguite quindi minutaggio in etichetta).
PARTICOLARE ATTENZIONE a
Quelle di quinoa ,miglio , amaranto e la linea legumi dovrete cuocerle con la modalità "ATTIVA e PASSIVA" cioè sul fuoco e via dal fuoco. Questo perché son prodotte con farine già all'origine più delicate e che necessitano di maggior riguardo; è sufficiente cuocerle in acqua sobbollente per due minuti, spengere la fiamma attendere qualche minuto ancora e scolare.
Buon appetito !!
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